Rezept für 2 Brotkuchen von 20 cm Durchmesser ( Gewicht ungefähr kg 1.100)
| Butter | gr. | 10 | Form einbuttern |
| Paniermehl | gr. | 10 | Form damit bestreuen |
Rezept:
Einen Tag bevor die Vorbereitung:
| Milch | l | 1,2 | Milch und Zucker kochen |
| Getrockenes Brot (weiss) | gr. | 300 | und über das in Stücke |
| Zucker | gr. | 180 | geschnittene Brot leeren. |
Am nächsten Tag, das Brot mit der Milch gut mischen bis es eine einheitliche Masse bildet. Anschliessend:
| Eier (2 stk) | gr. | 100 |
Dazufügen und Kneten
| Kandierte Früchte | gr. | 300 | Am Tag vorher Einlegen |
| Grappa | gr . | 45 |
Dazufügen und Kneten
| Vanillezucker | gr. | 20 | |
| Kakaopulver | gr. | 25 |
Das ganze in Backformen füllen und bestreuen mit:
| Pinien | gr. | 50 |
Backofen auf 200° vorwärmen und die Kuchen für ca. 40-45 min. backen.